石川県野々市市の寿司職人=山口尚亨は「すし処めくみ」店主!NHK「ノーナレ」出演



NHKテレビ「ノーナレ」では、

石川県野々市市にある

すし処めくみ」の店主、寿司職人山口尚亨さんが、

紹介されます。

 

変態とまで言われる寿司料理へのこだわりがあり、

石川県でも有名な名店との1つになっています。

 

名店とはいうものの、「すし処めくみ」がある場所は

商業地から離れたへんぴな住宅街でした。

 

北陸寿司おとことして、寿司職人=山口尚亨がNHK「ノーナレ」で紹介!

NHKのドキュメンタリー番組「ノーナレ」の

第一号として、北陸は石川県野々市市にある

「すし処めくみ」店主の山口尚亨さん(44才)が

 

こだわりのある寿司職人として紹介されます。

 

 

奥様の山口由恵さん(42才)は夫が

人から「変態」と呼ばれると語っています。

 

変態とは英語ではアブノーマルですから、

普通じゃないという意味での変態なのでしょう。

 

トロ 寿司

トロ 寿司

 

山口尚亨さんのこだわりは、北陸石川県の新鮮なネタを

仕入れて極上の寿司を作ること。

 

また、8時間もアワビを蒸したり、

17日間もブリを熟成させたりする斬新な

調理方法が国内外のグルメから注目を浴びているのです。

 

寿司職人=山口尚亨 プロフィール

1972年石川県出身。

東京都銀座や虎ノ門で修行をし、2002年石川県で独立「すし処めくみ」開業

2012年 日本マスターズ倶楽部 第3回料理マスターズ受賞

 

料理マスターズとは、の中でも、

卓越した技術や技能を持っている現役の料理人を

表彰する国の制度です。

 

石川県野々市市「すし処めくみ」は住宅街に!予約、アクセス先は?

山口さんが経営する石川県野々市市にある

「すし処めくみ」への予約、アクセス先は次のようになります。

 

住所:〒921-8831石川県野々市市下林4-48

URL:すし処めくみFacebook

TEL(予約先) :076-246-7781

 

名店「すし処めくみ」はへんぴな住宅街に

地図で見てもわかるのですが、名店と呼ばれるお店は、

普通の住宅街の中にありました。

 

お店らしいところといえば、道路が東と南の

2方向に面しているので目立つことで、

 

アクセスしやすいことがあります。

 

ただし、周辺には一般の民家やアパートが多く集まる場所で

人通りや交通量は少なめです。

 

よくある繁盛店が商業地域などの好立地と呼ばれる

人が多く集まる場所ではない点が

非常にユニークです。

 

つまり、国内外から山口さんの寿司を食べに来るのは

まさに、ネット経由の口コミなのでしょう。

 

ブレイクするまでは時間がかかる店舗の立地ですけれども、

腕に自信があるからこその

立地なのかもしれません。

 

「すし処めくみ」は老舗「つる幸」とも近い!

石川県のグルメと言えば、「つる幸」が非常に有名です。

参考記事⇒河田康雄氏が店主のつる幸は食べログレストラン ランキング石川県総合1位!全国では?

「つる幸」がある「石川県金沢市高岡町6−5」までの道のりは、

およそ8キロメートル弱ですから、

 

北陸へのグルメ旅では、

名店を歩いてみても楽しいのではないでしょうか?

 

 





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