宮崎県日南市「ねこや商店」門川安秀の鮮魚は東京の星付きレストラン採用!テレビで紹介!



東京都内でミシュランガイドに掲載されている超一流の味を

提供するレストランは一握りのお店です。

 

「星付きレストラン」が評価されるのはレストランの

料理人の腕前がいいから味がミシュランガイドから

認められるのですけれども、

 

いい味を出すにはいい食材の仕入れがあることも

忘れてはなりません。

 

東京の星付きレストランが高級料理に利用する鮮魚の仕入れルートに

宮崎県日南市にある

ねこや商店」店主門川安秀(かどがわ やすひで)氏の存在があります。

 

NHKテレビプロフェッショナル 仕事の流儀」で

門川さんが紹介されます。

 

門川安秀氏が選んだ鮮魚に絶大な信頼を寄せている

東京の星付きレストランとはどんなお店なのでしょうか?

 

門川安秀は鮮魚店店主!プロフェッショナル 仕事の流儀で紹介

NHKテレビ「プロフェッショナル 仕事の流儀」では、

鮮魚店店主「門川安秀」さんが紹介されます。

 

門川さんが卸している東京の高級レストランは

ミシュランガイドでも星がついている

高評価を受けた有名なレストランです。

 

門川さんの取引先である東京のレストランが獲得した

星の数は合計で9つにもなるといます。

 

確実な目利きで良いものだけを選び出し、

研究し尽くした技術で魚をさばき、

ベストの状態で料理店に届ける。

『信頼を得るには走り続けるしかない』というねこさん。

ことし9月、最大の難関に挑んだ。

世界的なレストランの10周年記念イベントに200人分の質の良い

マナガツオを用意することにな

出典:諦めるな、それが魚屋の心意気 鮮魚店店主・門川安秀

 

ねこさんは門川安秀氏の愛称です。

 

ねこや商店店主=門川安秀氏のお店があるのは宮崎県日南市!

ねこさんと呼ばれる鮮魚店店主の門川さんが経営している

魚屋は「ねこ屋商店」という名称です。

 

問い合わせ先は次のとおりです。

 

ねこや商店

住所:〒889-3141宮崎県日南市大堂津3-14-3

地図:

電話:0987-27-0215

ねこや商店HP:http://fish-nekoya.jimdo.com/

交通:JR日南線「大常津」駅から約400メートル

 

東京から宮崎県へ肉や魚といった食材を仕入れに行く料理人が

「ねこや商店」にアクセスするときも

電車での移動が可能ですね。

 

門川安秀氏の魚を仕入れる東京の星付きレストランはどこ?

門川氏から鮮魚を仕入れている東京の星付きレストランを

いくつか紹介してみましょう。

 

メゾン・トロワグロ

メゾン・トロワグロは1968年以来、48年連続で

三ツ星を獲得しているフランス料理のお店です。

 

住所:東京都新宿区西新宿1-1-3

URL:http://www.troisgros.jp/

電話:03-3342-1111 

エスキス(ESQUISS) ミシュランガイド掲載店

エスキスは 銀座にある高級レストランで、

オープン1年目から二つ星を獲得する

ほどのクオリティです。

 

住所:東京都中央区銀座5丁目4-6ロイヤルクリスタル銀座9F

TEL:03-5537-5580

URL:http://www.esquissetokyo.com/index.html

 

ランチコースは

11000円~19200円(サービス料12%別)

とお手頃価格といいながらも、

会社員が日常的に食べられるような価格ではありません。

 

以上のような星付きレストランで宮崎県日南市の鮮魚が選ばれているのは

門川さんの存在無くしては考えられないでしょう。

 





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